今から約40年前、父・後藤英世は大分市で活魚の販売を行う「きくや鮮魚」を立ち上げました。当初は県内でも。まだまだ珍しかった活魚車で、毎朝、佐伯の漁港へ通い、水揚げされたばかりの豊後水道の魚を、別府や大分、佐伯の魚市場に出荷するのが日課でした。ときには山口県の仙崎漁港へ買い付けに走ったり、アラを仕入れに長崎まで行って日田の料理店に卸すこともありました。よりよい魚を求めて自らの足で走り回り、自らの目で確かめたものだけを売るのが、父のこだわりでした。

そんな姿を子供のころから見て育った私が、父の後を継ぎ、「きくや水急」の社名で新たなスタートを切ったのが、平成元年。時代の流れ中で、鮮魚・活魚の卸販売専門から、徐々に加工にも力を入れるようになり、おかげさまでお取引先にも従来の料理店や寿司店、魚市場などに加えて、病院や介護福祉施設、小中学校、自衛隊など、多岐にわたっております。

鮮度が落ちやすい魚を、少しでも新鮮なままお届けしたいと努力を重ねる中で、高鮮度維持凍結機「プロトンシェフ」と出合い、昨年、九州でもいち早く導入いたしました。従来のフリーザーと違って食品細胞の破壊がなく、鮮度のいい魚をプロトン凍結させると解凍後も生でおいしく食べられるという画期的な凍結機です。当社では水揚げされたばかりの生きた魚だけを使い、滅菌処理など安全面にも十分配慮しております。新鮮な旬の魚が、必要な時に必要な分だけ凍結して刺身に使えると、お取引先からは大変ご講評をいただいております。

豊後水道をはじめ豊かな海で育まれた大分の魚は、全国的にも評価が高く、当社でもそのおいしさには確かな自信を持っております。そんな大分の旬の魚を、鮮度も味もそのままに、全国の皆様へお届けしたい。そして大分の海で働く漁師の仲間たちと力を合わせ、故郷の漁業を盛り上げていきたい、と日々精進を重ねております。ぜひ一度、当社の商品をお試しいただきますようお願い申し上げます。