最高の食材を最高の状態でお届け。私たちは、活魚・鮮魚・冷凍魚介類業務用卸し専門店「きくや水急」です。
「家de旬魚」は、魚の生食の場合の「時間が経つとニオイが気になる」「冷凍すると味が落ちる」という課題を、新鮮さを保つことに特化した冷凍技術（プロトンシェフ）でクリアし、一番おいしい状態の旬の鮮魚を加工してお客様にお届けします。また、新鮮な魚でも問題になるアニサキスなどの寄生虫も、冷凍することによって、より安心、安全になります。冷凍食品のイメージががらりと変わる「家de旬魚」をぜひ一度ご賞味ください。
佐賀関で一本釣りされた関鰤をブロック(柵状)にしプロトン凍結した商品です。お刺身や琉球で美味しく召し上がってください。
佐賀関で一本釣りされた関鰤をカマ付の三枚卸(フィーレ)でプロトン凍結した商品です。切り身で焼き物でもよし、お刺身としても美味しく食べられます。
程よく脂ののった12月から2月に佐賀関で一本釣りされた関鰤を老舗料理屋でアレンジした西京味噌に漬け込みプロトン凍結した商品です。
程よく脂ののった12月から2月に佐賀関で一本釣りされた関鰤を老舗料理屋でアレンジした西京味噌に漬け込みプロトン凍結した商品です。
画像はイメージです。
食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくする高鮮度維持凍結機です。品物が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしない様にし、その品物をそのまま（凍結劣化をおさえる）の状態で凍結します。したがって品物の細胞破壊を防ぎ、ドリップを少なくします。
磁石（均等磁束密度）、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。
凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。
食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくします。
